黃茶是不是發酵茶黃茶是如何發酵的

黃茶和綠茶都是我國六大茶類之一。并且兩種茶的制造技術上有許多相似之處。我們都知道綠茶是不發酵的茶，黃茶是不是發酵茶呢?黃茶的制造技術大體與綠茶很像但有所不一樣，黃茶是不是發酵茶就取決于這點不一樣。下面就一同來看一看黃茶是不是發酵茶吧。

黃茶屬發酵茶類，黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。代表茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽。

綠茶是不發酵的，黃茶的制造與綠茶有相似之處，而黃茶是歸于發酵茶類。黃茶為有些發酵茶，其發酵度為10%。制造技術：殺青–揉捻–悶黃–枯燥。其間有道工序有的稱之為“悶黃”、”悶堆”，或稱之為”初包”、”復包”、”渥堆”。黃茶制造進程中重悶黃進程，在這個進程中進行輕微的發酵，因而具有黃湯黃葉的特征，其香氣清純、甜爽、具果香。如君山銀針。

黃茶，是大家在炒青綠茶中發現的，由于殺青、揉捻后枯燥缺乏或不及時，葉色即變黃，所以產生了新的品類–黃茶。后來大家就有意的采用悶黃的技術制造而成的特有的品種，而黃茶是不是發酵茶，我想經過以上的介紹，毫無疑問黃茶確實是發酵茶，可是發酵的程度不高，是歸于微發酵的茶。

黃茶是炒制后再燜一下，它特殊的工藝造就了葉黃湯黃，也讓它的黃茶防癌消炎功效高于其他茶。

黃茶是我國特有的類種之一，在唐朝蒙頂黃芽以來就被列為貢品，而它最大的特點就是葉黃湯黃，味道醇厚。為什么會產生黃茶呢?這是因為茶農們在加工綠茶的過程中發現(推薦閱讀：：黃觀音是什么茶，學習茶道文化和茶藝教程 請訪問：茶文化，：www.displaypath.com)，如果茶葉殺青、揉捻干燥或是不及時，葉色就會變黃，茶湯也變得醇厚。

雖然黃茶的加工工藝和綠茶相似，但它又會比綠茶多了一首工藝，就是把殺青和揉捻后的茶葉用紙包好或者是用濕布蓋好，讓茶坯在濕熱的環境下進行非酶性的自動氧化，葉綠素也在這環境而產生變化，呈現出葉黃等現象。

為什么說黃茶防癌抗癌消炎的功效會比其他茶類的要高呢?這就是因為黃茶在燜制的過程中時讓游離氨基酸等發揮物增多，而且黃茶還含有豐富的茶多酚、氨基酸、維生素以及可溶糖，這些物質是其他茶葉所不能相比的，同時黃茶保留天然特質會達到85%以上，正是如此，所以黃茶對防癌、抗癌、消炎、殺菌有著明顯特殊的效果，也是其他茶類沒有辦法相比的。

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黃茶是中國的特產名茶，富含各種營養成分，常飲對人體健康大有益處?，F在，品茶窩就來說說黃茶的功效與作用。

1、減肥

黃茶屬于輕發酵茶，茶多酚含量較高，經常飲用，有助于促進人體新陳代謝，加速脂肪分解，從而起到減肥、消脂的功效，效果不錯，想要減肥的朋友不妨試試。

2、防癌

黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，經實驗證明，這些成分對于防治食道癌有明顯功效。平時不妨多喝一些黃茶，有利于降低癌癥的發生率。

3、助消化

黃茶是漚茶，在發酵的過程中，會產生大量的消化酶，這些物質成分對脾胃最有益處。消化不良、食欲不振、懶動肥胖者，建議多喝，能幫助腸胃消化。

4、提神益思

黃茶中含有咖啡堿、茶兒素等，飲用之后，能刺激大腦神經中樞，振奮精神。緊張工作之余，喝上一杯黃茶，還有助于提高工作效率呢。

5、延緩衰老

黃茶含有豐富的維生素、類黃酮，具有抗氧化功能，能滋潤皮膚，延緩肌膚衰老。想要美美的伙伴，適量喝些黃茶也不錯哦。

上文所介紹的便是黃茶的功效與作用，除此之外，黃茶還具有清熱消暑、抗輻射、明目護齒等保健功效與作用。

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