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那些屬于紅茶-巖茶金牡丹口感特點，口感細膩溫和！

那些屬于紅茶-巖茶金牡丹口感特點，口感細膩溫和！



巖茶金牡丹口感特點，口感細膩溫和！ 　　金牡丹是鐵觀音和黃旦（黃金桂）經過雜交所得，生長在這丹山碧水的武夷山，便有了自己獨特的巖韻，且金牡丹采用武夷巖茶傳統的炭焙工藝，使得金牡丹也具備了巖茶獨有的品質特點。金牡丹算是小品種茶，雖不及大表哥大紅袍的地位，但也收獲了不少茶友的那些屬于紅茶芳心！那巖茶金牡丹口感有何特點呢？

　　巖茶金牡丹口感特點

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　　金牡丹條索緊實、分明，香氣持久明顯：前味有一種嗑白瓜子（南瓜子）的香味，中味有濃厚的梔子花香，后味則有一陣柚子香，金牡丹的香氣不僅持久還很豐富；金牡丹茶湯橙黃透亮，有明顯的巖骨花香品質，口感細膩溫和，回甘明顯切綿柔。

　　金牡丹茶的制作工藝

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　　金牡丹大多采用巖茶傳統的炭焙工藝，輕火、中火、高火均有成品，因為火工不同，茶葉所呈現的顏色也會有所不同。

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　　1、萎凋:萎凋即是烏龍茶區所指的涼青、曬青。通過萎凋散發部分水分，提高葉子韌性，便于后續工序進行；同時伴隨著失水過程，酶的活性增強，散發部分青草氣，利于香氣透露。萎凋方法有四種：涼青（室內自然萎凋）、曬青（日光萎凋）、烘青（加溫萎凋）、人控條件萎凋。

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　　2、洞庭碧螺春價格做青:做青是武夷巖茶制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。做青過程中，隨著時間的推移，靜置發酵時（溫度過低時必須提高室溫）、通風降溫使青葉復蘇這兩個環節反復進行。

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　　靜置發珍稀白茶價格酵時（室溫過低時還必須加溫），葉片水分蒸發，內含物濃度增大，內含物反應激烈起來，使茶青苦澀物質轉化，香氣慢慢形成；通風降溫時，茶青內含物化學反應強度降低，氧化作用相對減緩，此時葉柄葉脈中的水分慢慢擴散至葉片，茶青又逐漸恢復生命活性，茶青內含物的反應轉化慢下來，以控制做青的過程。

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　　這樣的過程使水分和茶葉內含物在葉片和茶梗中的運轉（俗稱走水），同時，茶青內含物發生一系列生物化學變化，促使茶青茶青苦澀物質轉化、使香氣形成和顯露。

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　　搖青則是讓茶青之間互相摩擦、碰撞，使葉緣細胞破壞，從而促進酶促氧化作用，使葉片邊緣呈現紅色，形成所謂“綠葉紅鑲邊”，以達成烏龍茶特有的湯色和滋味特點。

　　3、炒青:武夷巖茶的內質已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧紅茶飲料怎么做化進程，防止葉子繼續紅變，固定做青形成的品質。其次，是低沸點青草氣揮發和轉化，形成馥郁的茶香。同時通過濕熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。此外，還可揮發一部分水分，使葉子柔軟，便于揉捻。

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　　4、揉捻:通過揉捻，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在茶葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。

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　　5、干燥:干燥可抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。

　　中輕火的金牡丹的香氣不會被炭火的氣味所覆蓋，在巖茶系列中靜靜的綻放自己獨有的魅力。